Kaanlar Mascarpone 400 G

Açıklama

Kaanlar Mascarpone 400 g, pastörize inek sütü kremasından üretilen, kremsi ve pürüzsüz dokulu İtalyan tipi taze peynirdir. 400 gramlık ambalaj; pastane, kafe, otel ve à la carte mutfaklarda günlük tiramisu, cheesecake ve krema üretimi için porsiyonlanabilir çalışma boyudur. Aynı ürünün yüksek hacimli mutfaklar için 5 kg’lık kova ambalajı da bulunmaktadır.

Kaanlar Mascarpone 400 g toptan fiyatı nedir?

Sayfada görünen fiyat tek paket satış fiyatıdır; koli (9’lu) ve palet alımlarında miktara göre özel fiyat uygulanır. Pastane, kafe, otel ve catering işletmeleri için güncel koli fiyatını ve sözleşmeli tedarik teklifini teklif formundan ya da WhatsApp üzerinden alabilirsiniz. Tüm peynir gamını Peynirler kategorisinde veya interaktif katalogda inceleyebilirsiniz.

Mascarpone peyniri nedir?

Mascarpone, sütten değil kremadan üretilen taze bir İtalyan peyniridir. Kremaya asit (genellikle sitrik veya tartarik asit) eklenip ısıtılır, pıhtı süzülür; maya ve starter kültür kullanılmaz. Bu yüzden tadı peynirden çok tereyağı-krema arasındadır ve neredeyse hiç tuzlu değildir.

Yağ oranının yüksek olması, mascarpone’nin tatlılarda kıvam vermesinin ve ağızda kadifemsi bırakmasının sebebidir. Konunun tamamı — üretim, tiramisu kullanımı ve saklama — mascarpone rehberimizde.

400 g ambalaj kimler için uygundur?

400 g, günlük üretimi değişken olan ve ürünü açık bırakmak istemeyen mutfaklar için doğru boydur. Mascarpone açıldıktan sonra hızlı tüketilmesi gereken bir üründür; küçük ambalaj fire riskini düşürür.

• Butik pastaneler ve tatlı atölyeleri
• Kafeler ve tatlı vitrini olan restoranlar
• Otel pastane bölümleri (günlük porsiyonlu üretim)
• Menüsünde 1–2 mascarponeli tatlı olan à la carte mutfaklar
• Reçete geliştirme ve numune çalışmaları

400 g mı, 5 kg mı? Hangisi sizin için doğru?

Karar tek soruya iner: mascarponeyi kaç günde bitiriyorsunuz? Haftada 2 kg’ın altında tüketim varsa 400 g, üstünde ise 5 kg daha düşük kilogram maliyeti ve daha az ambalaj işi demektir.

Hacminiz büyüdüyse Mascarpone Kaanlar 5 Kg sayfasına geçebilirsiniz.

400 g kaç porsiyon tatlı çıkarır?

Yaygın tiramisu reçeteleri 8–10 porsiyon için yaklaşık 250 g mascarpone kullanır. Buna göre 400 g’lık bir paket kabaca 13–16 porsiyon tiramisu demektir.

Cheesecake tarafında hesap farklıdır: 22–24 cm’lik bir mascarponeli cheesecake genellikle tek başına 500 g civarı mascarpone ister. Yani düzenli cheesecake üreten bir mutfakta 400 g tek kalıba bile yetmez — bu durumda 5 kg ambalaj daha doğrudur. Krema karışımlarında ise 400 g, 1,5–2 litrelik bir dolgu kremasını kıvamlandırmaya yeter.

Mascarpone nerede kullanılır?

• Klasik tatlılar: tiramisu, cheesecake, mousse, tart dolgusu, magnolia
• Pastacılık: pasta arası dolgu, cupcake kreması, ganaj yumuşatma
• Sıcak mutfak: risotto bitirme, kremalı makarna sosu, püre zenginleştirme
• Kahvaltı ve sunum: meyve tabağı, bal-kaymak alternatifi, brunch tabakları

Şanti ve dolgu kremalarıyla birlikte çalışan mutfaklar Puratos Chantypak, Naarmann Krema ve Prima Classic Krema ürünlerimize de bakabilir.

Tiramisuda mascarpone neden kesilir veya sulanır?

Sebep neredeyse her zaman sıcaklık ve fazla çırpmadır, ürün değil. Mascarpone yağ oranı yüksek bir üründür; buzdolabından yeni çıkmış soğuk haldeyken çırpılırsa topaklanır, fazla çırpılırsa yağı ayrışır ve taneli bir doku bırakır.

Uygulanabilir üç kural: (1) mascarponeyi kullanmadan 20–30 dakika önce çıkarıp 16–18 °C‘ye getirin; (2) mikserle uzun süre çırpmayın — spatula ile katlayarak karıştırın; (3) yumurta veya şurup gibi sıvıları tek seferde değil, azar azar ekleyin. Kesilme başladıysa bir miktar oda sıcaklığında krema ekleyip yavaşça katlamak çoğu zaman toparlar.

Mascarpone, labne ve krem peynir arasındaki fark nedir?

Üçü de taze ve sürülebilir peynirdir ama yağ oranları ve asitlikleri farklıdır — bu, tatlıdaki davranışlarını belirler. Yanlış olanı seçmek tiramisuda ekşilik veya sulanma yaratır.

Süzme peynir tarafında çalışıyorsanız Kaanlar Ricotta 400 g ve Kaanlar Ricotta 2,5 Kg sayfalarımıza bakabilirsiniz.

Mascarpone yerine ne kullanılabilir?

Kısa cevap: tiramisuda gerçek muadili yoktur. Krem peynir + krema karışımı en yakın sonucu verir ama tatlıya hafif asitlik ve daha sıkı bir doku katar. Ricotta ise dokusu taneli olduğu için mascarponenin yerini tutmaz; ricotta kendi tariflerinde (cannoli, ıspanaklı dolgu, cheesecake tabanı) kullanılmalıdır.

Menü maliyetini düşürmek amacıyla ikame arıyorsanız, mascarponeyi tamamen çıkarmak yerine reçetedeki oranı azaltıp yüksek yağlı krema ile dengelemek genellikle daha iyi sonuç verir.

Kaanlar mascarpone ile ithal mascarpone arasındaki fark nedir?

Teknik olarak ikisi de aynı yöntemle üretilir. Profesyonel mutfak açısından fark üç başlıkta toplanır: maliyet, tedarik süresi ve tazelik. Yerli üretimde soğuk zincir kısa olduğu için ürün mutfağa daha taze ulaşır ve stok yenileme çok daha hızlıdır.

İthal mascarponede raf ömrünün önemli bir kısmı yolda geçebilir; buna karşılık bazı İtalyan üreticilerin yağ oranı ve dokusu farklıdır. Reçetenizi hangisiyle kurduysanız onunla devam etmeniz, sezon ortasında marka değiştirmemeniz önerilir. Kaanlar gamının tamamı için Kaanlar marka sayfamıza bakabilirsiniz.

Alerjen ve içerik konusunda nelere dikkat edilmeli?

Mascarpone süt ve süt ürünleri içerir; laktoz içerdiği için laktoz intoleransı beyanı yapan menülerde kullanılmamalıdır. Vejetaryen menülerde kullanımı için ambalaj üzerindeki güncel bilgiyi kontrol ediniz.

Yağ oranı, protein ve besin değerleri üretici tarafından güncellenebildiği için menü kartına yazmadan önce elinizdeki partinin etiketini esas alın.

Açıldıktan sonra ne kadar dayanır?

Kapalı ambalaj +2 / +4 °C‘de, ambalaj üzerindeki son kullanma tarihine kadar saklanır. Açıldıktan sonra 3–4 gün içinde tüketilmelidir.

Açık ambalajı asla orijinal kabında açık bırakmayın; ağzı kapalı, temiz bir kaba alın. Mascarpone kokuyu çok hızlı çeker — buzdolabında soğan, peynir veya baharatlı ürünlerin yanında saklamayın. Yüzeyde sararma, ekşi koku veya su ayrışması varsa kullanmayın.

Mascarpone dondurulabilir mi?

Dondurmayı önermiyoruz. Yağ oranı yüksek olduğu için çözüldüğünde emülsiyon bozulur; ürün taneli ve sulu hale gelir. Bu doku tiramisu veya krema uygulamalarında geri kazanılamaz.

Mecbur kalınırsa yalnızca pişirilecek uygulamalar (fırın tatlısı, sıcak sos) için düşünülebilir; soğuk sunumlarda kullanılmamalıdır. Doğru çözüm dondurmak değil, tüketim hızınıza uygun ambalajı seçmektir.

Toptan sipariş ve soğuk zincir teslimat

İstanbul’un 39 ilçesine haftanın 6 günü, soğuk zincir korunarak ertesi gün teslimat yapıyoruz. Aynı sevkiyata Mascarpone Kaanlar 5 Kg, Burrata, ricotta veya diğer pastane malzemelerini ekleyebilirsiniz. Tedarikçi seçerken nelere bakılmalı sorusu için tedarikçi seçim rehberimize göz atın.

Ürün bilgileri

• Marka: Kaanlar
• Ürün adı: Mascarpone Peyniri
• Net miktar: 400 g
• Koli içi adet: 9
• Ürün türü: Taze İtalyan tipi krema peyniri
• Hammadde: Pastörize inek sütü kreması
• Alerjen: Süt ve süt ürünleri içerir
• Saklama: +2 / +4 °C; açıldıktan sonra 3–4 gün
• Kullanıma uygun alanlar: Pastane, kafe, otel, restoran, catering
• Tedarik tipi: Toptan satışa ve profesyonel kullanıma uygundur

Ürün içerik, gramaj ve ambalaj bilgileri üretici tarafından güncellenebilir; sipariş öncesi teyit ediniz.

Bu ürünü beğendiyseniz

• Peynirler kategorisinin tamamına göz atın — 92 ürünü tek sayfada karşılaştırın
• İnteraktif katalog — 1.100+ ürünün tamamı, "Teklif Al" listesi oluşturabilirsiniz
• Toptan teklif alın — İstanbul’un 39 ilçesine haftanın 6 günü ertesi gün teslimat