Açıklama
Tikveşli Krema 1 Litre (1 Lt), profesyonel mutfaklar için üretilen tam yağlı hayvansal kremadır. Marketlerde satılan 200 ml’lik yemeklik sürümden farklı olarak çırpmaya uygun yağ oranındadır; pastane, kafe ve restoran mutfaklarında hem şanti hem sıcak sos tarafında kullanılır.
Tikveşli krema 1 litre toptan fiyatı nedir?
Sayfada görünen fiyat tek kutu satış fiyatıdır; koli (12’li) ve palet alımlarında miktara göre özel fiyat uygulanır. Pastane, kafe, otel ve catering işletmeleri için güncel koli fiyatını ve sözleşmeli tedarik teklifini teklif formundan ya da WhatsApp üzerinden alabilirsiniz. Tüm krema gamını Süt, Krema & Yoğurt kategorisinde veya interaktif katalogda görebilirsiniz.
Tikveşli 1 litre kremanın yağ oranı kaçtır?
Endüstriyel 1 litrelik Tikveşli krema, sektörde yaygın olarak %35 süt yağı (tam yağlı) olarak belirtilir. Bu oran kritiktir: bir kremanın çırpılıp şanti olabilmesi için genel kabul gören eşik %30 süt yağıdır. %35’lik krema bu eşiğin üzerindedir, dolayısıyla çırpılabilir.
Yağ oranı aynı zamanda sıcak uygulamalarda kesilmeye karşı direnci belirler — yağ oranı yükseldikçe krema asit ve ısıya daha dayanıklı hale gelir. Yağ oranı ve besin değerleri üretici tarafından güncellenebilir; menü kartına yazmadan önce elinizdeki partinin ambalajını teyit ediniz.
Markette gördüğünüz 200 ml Tikveşli ile aynı ürün mü?
Hayır. Bu, kremada en sık yapılan satın alma hatasıdır. Market raflarındaki 200 ml’lik Tikveşli krema genellikle %18 yağlı yemeklik kremadır ve çırpılmaz. Endüstriyel 1 litrelik sürüm ise tam yağlıdır.
| Kriter | 1 Lt (endüstriyel) | 200 ml (market) |
| Yağ oranı | Yaklaşık %35 — tam yağlı | Genellikle %18 — yemeklik |
| Çırpılır mı? | Evet | Hayır |
| Asıl kullanım | Şanti, dolgu, sıcak sos | Yemek ve sos zenginleştirme |
| Isıya dayanım | Yüksek | Daha düşük — kesilmeye yatkın |
| Kimin için | Pastane, kafe, restoran | Ev kullanımı |
Bir pastanenin market kremasıyla şanti denemesi ve "kabarmadı" sonucuna varması neredeyse her zaman bu farktan kaynaklanır. Sipariş ederken ambalaj boyutu değil yağ oranı belirleyicidir.
1 litre ambalaj kimler için uygundur?
1 litre, günlük krema tüketimi olan ama kova ambalaja geçecek hacme ulaşmamış mutfaklar için doğru boydur. Çırpıldığında hacmi yaklaşık iki katına çıkar; yani 1 litre kutu kabaca 2 litre şanti verir.
- Butik pastaneler ve tatlı atölyeleri
- Kafeler, tatlı vitrini olan işletmeler
- Otel pastane bölümleri
- À la carte restoran mutfakları (sıcak sos tarafı)
- Catering ve etkinlik mutfakları
Tikveşli krema çırpılır mı? Nasıl çırpılır?
Evet, tam yağlı olduğu için çırpılır. Ama sonucu belirleyen tek şey ürün değil, sıcaklıktır. Krema çırpılmadan önce +4 / +6 °C‘de, buzdolabından yeni çıkmış olmalıdır. Ilık krema hava tutmaz.
Uygulama sırası: soğuk kremayı soğutulmuş kaba alın, düşük devirde başlayıp orta devire çıkın, şeker veya stabilizatör ekleyecekseniz kıvam belirmeye başladığında ekleyin. Çırpma bittiğinde durun — fazla çırpmak kremayı tereyağına çevirir ve geri dönüşü yoktur.
Krema neden kabarmıyor ya da neden kesiliyor?
Dört sebep vardır ve dördü de mutfakta kontrol edilebilir:
- Sıcaklık: krema veya kap ılık — en yaygın sebep
- Yanlış ürün: yemeklik (düşük yağlı) krema kullanılmış
- Fazla çırpma: kıvam geçilmiş, yağ ayrışmış (taneli görünüm)
- Yağlı kap: kapta yağ veya deterjan kalıntısı varsa hava tutmaz
Sıcak yemekte kesilme ise farklı bir olaydır: asit (domates, limon, şarap) ve yüksek ısı bir aradayken kremanın proteini pıhtılaşır. Çözüm aşağıdaki bölümde.
Sıcak yemekte krema nasıl kesilmeden kullanılır?
Kural basit: kremayı kaynatmayın ve asidin üstüne soğuk krema dökmeyin. Sosu hazırlarken kremayı en sona bırakın, ocağı kısın ve karıştırarak ekleyin.
Riskli reçetelerde (domates bazlı makarna sosu, şaraplı sos) temperleme yapın: sıcak sostan bir kepçe alıp kremanın içine karıştırın, sonra karışımı tencereye geri dökün. Böylece krema kademeli ısınır. Tam yağlı krema bu konuda yemeklik kremadan belirgin biçimde daha affedicidir — 1 litrelik ürünün sıcak mutfakta tercih edilmesinin sebebi budur.
Tikveşli krema nerede kullanılır?
- Pastane: şanti, pasta arası dolgu, ganaj, mousse, panna cotta
- Tatlı servisi: profiterol, magnolia, sufle yanı, meyve tabağı
- Sıcak mutfak: kremalı makarna sosu, mantar sos, çorba bitirme
- Kahve: sıcak çikolata ve kahve üstü krema
Tarif bazlı kullanım örnekleri için Tikveşli krema kullanım alanları ve tarifler yazımıza bakabilirsiniz.
Hayvansal krema ile bitkisel krema arasındaki fark nedir?
Tikveşli hayvansal (süt) kremadır. Bitkisel kremalar ise bitkisel yağ bazlıdır ve farklı bir işi yapar — birbirinin yerine geçmezler.
| Kriter | Hayvansal krema (Tikveşli) | Bitkisel krema |
| Tat | Süt tadı, doğal | Nötr, genelde şekerli |
| Çırpma stabilitesi | İyi ama sınırlı süre | Çok yüksek, uzun süre form tutar |
| Sıcak uygulama | Uygun | Ürüne göre değişir |
| Vitrin dayanımı | Kısa | Uzun |
| Maliyet | Daha yüksek | Daha düşük |
Vitrinde uzun süre duracak ürünlerde bitkisel krema, tat önceliğiniz varsa hayvansal krema doğru tercihtir. Bitkisel tarafta Puratos Chantypak ve Prima Classic Krema ürünlerimiz bulunuyor.
Hangi krema hangi iş için? Gam karşılaştırması
| Ürün | Tip | En iyi olduğu iş |
| Tikveşli Krema 1 Lt | Hayvansal, tam yağlı | Süt tadı önemliyse: şanti, sıcak sos, ganaj |
| Naarmann Krema 1 Lt | Hayvansal | Profesyonel pastane ve sıcak mutfak |
| Puratos Chantypak 1 Lt | Bitkisel, şekerli | Vitrin dayanımı, hazır tatlandırılmış şanti |
| Prima Classic Krema 1 Lt | Bitkisel, %35 | Çırpma + dondurma + pişirme tek üründe |
Dört ürünün ayrıntılı karşılaştırması ve karar tablosu profesyonel mutfak krema rehberimizde.
1 litre krema kaç porsiyon eder?
Çırpıldığında yaklaşık 2 litre şanti verir. Porsiyon başına 30–40 g şanti hesabıyla bu kabaca 50–65 porsiyon demektir. Sıcak sos tarafında ise 4 kişilik bir kremalı makarna sosu genellikle 200–250 ml krema ister; 1 litre yaklaşık 16–20 porsiyon sosa denk gelir.
Porsiyon başı maliyeti bulmak için sayfadaki güncel kutu fiyatını bu sayılara bölebilirsiniz. Şanti tarafında kremanın tabak maliyeti içindeki payı genellikle küçüktür; belirleyici kalem çikolata ve meyve tarafıdır.
Tikveşli krema 1 litre kolisi kaç adettir?
Tikveşli 1 litre krema piyasada standart olarak 12’li kolide dağıtılır — yani bir koli 12 litre ürün demektir. Sayfada görünen fiyat tek şişe fiyatıdır; koli ve palet alımlarında miktara göre özel fiyat uygulanır. Düzenli haftalık tüketimi olan pastane ve restoranlar genellikle koli bazında sözleşmeli çalışır.
| Alım şekli | Miktar | Kime uygun |
|---|---|---|
| Tek şişe | 1 litre | Deneme, düşük tüketim, acil ihtiyaç |
| Koli | 12 x 1 litre = 12 litre | Haftalık düzenli kullanan mutfaklar |
| Palet / sözleşmeli | Çoklu koli | Zincir işletme, otel, toplu yemek |
Güncel koli fiyatı ve sözleşmeli tedarik teklifi için teklif formumuzu kullanabilir ya da WhatsApp üzerinden yazabilirsiniz.
Tikveşli krema 1 litre nasıl aranıyor? Aynı ürünün diğer adları
Bu ürün sektörde birden fazla adla anılır ve hepsi aynı kalemi tarif eder: Tikveşli krema 1 litre, Tikveşli 1 Lt krema, Tikveşli krema 1 litre x 12 adet (koli hali) ve Tikveşli tam yağlı krema. Markette gördüğünüz 200 ml’lik sürüm ise ayrı bir üründür — yağ oranı ve kullanım amacı farklıdır; ayrıntısı yukarıdaki bölümde.
Nasıl saklanır? Açıldıktan sonra ne olur?
+2 / +4 °C‘de, soğuk zincir korunarak saklanır. Ambalaj üzerindeki saklama koşulunu esas alın. Açıldıktan sonra 2–3 gün içinde tüketilmelidir.
Açılmış kutuyu ağzı kapalı tutun ve buzdolabında kokulu ürünlerin yanına koymayın — krema kokuyu hızla çeker. Çırpılmış kremayı ise günlük hazırlayın; bekledikçe su bırakır ve formunu kaybeder. Şanti bekleyecekse stabilizatör kullanmak ya da bitkisel kremaya geçmek daha doğrudur.
Krema dondurulabilir mi?
Çırpılacak krema dondurulmaz. Donma sırasında yağ globülleri bozulur; çözüldüğünde krema taneli hale gelir ve bir daha çırpılmaz.
Yalnızca pişirilecek uygulamalar için (sıcak sos, çorba) dondurulmuş krema kullanılabilir; çözüldükten sonra iyice karıştırılması gerekir. Soğuk sunumda kullanmayın. Doğru çözüm dondurmak değil, tüketim hızınıza uygun ambalajı ve sipariş ritmini seçmektir.
Toptan sipariş ve soğuk zincir teslimat
İstanbul’un 39 ilçesine haftanın 6 günü, soğuk zincir korunarak ertesi gün teslimat yapıyoruz. Aynı sevkiyata mascarpone, ricotta, diğer kremalar veya pastane malzemelerini ekleyebilirsiniz. Tedarikçi seçerken nelere bakılmalı sorusu için tedarikçi seçim rehberimize, işletme tipinize göre tedarik düzeni için faaliyet alanları sayfamıza göz atın.
Ürün bilgileri
- Marka: Tikveşli
- Ürün adı: Krema (endüstriyel)
- Net miktar: 1 Lt
- Koli içi adet: 12
- Tip: Hayvansal (süt) krema, tam yağlı
- Yağ oranı: Yaygın olarak %35 belirtilir — ambalajdan teyit ediniz
- Çırpmaya uygunluk: Uygun
- Alerjen: Süt ve süt ürünleri içerir
- Saklama: +2 / +4 °C; açıldıktan sonra 2–3 gün
- Kullanıma uygun alanlar: Pastane, kafe, restoran, otel, catering
- Tedarik tipi: Toptan satışa ve profesyonel kullanıma uygundur
Ürün içerik, gramaj ve ambalaj bilgileri üretici tarafından güncellenebilir; sipariş öncesi teyit ediniz.
Bu ürünü beğendiyseniz
- Süt, Krema & Yoğurt kategorisinin tamamına göz atın — 46 ürünü tek sayfada karşılaştırın
- İnteraktif katalog — 1.100+ ürünün tamamı, "Teklif Al" listesi oluşturabilirsiniz
- Toptan teklif alın — İstanbul’un 39 ilçesine haftanın 6 günü ertesi gün teslimat
Zeynep –
Çok iyi