Toptan Gıda Tedarikçisi Nasıl Seçilir? 10 Kriterli Rehber (2026)

Bir Bakışta: İyi bir toptan gıda tedarikçisi seçimi 10 ana kriter etrafında şekillenir: HACCP/ISO sertifikaları, ürün kalitesi tutarlılığı, fiyat şeffaflığı, teslimat güvenilirliği, vade ve esneklik, geniş ürün yelpazesi, müşteri hizmetleri kalitesi, sektör referansları, sorun çözme yaklaşımı ve uzun vadeli ortaklık vizyonu. Bu rehberde her bir kriterin neden önemli olduğunu, nasıl değerlendireceğinizi ve hangi soruları sormanız gerektiğini bulacaksınız.

İçindekiler

• Tedarikçi Seçimi Neden Bu Kadar Kritiktir?
• Tedarikçi Türlerini Anlamak: Üretici, Distribütör, Toptancı
• 10 Temel Tedarikçi Seçim Kriteri
• Tedarikçi Görüşmesinde Sorulması Gereken 15 Soru
• Tedarikçi Değerlendirme Skor Kartı (Ücretsiz İndirin)
• Sık Yapılan 7 Hata
• Yerel mi Ulusal Tedarikçi mi?
• Sözleşme ve Ödeme Şartlarında Dikkat Edilmesi Gerekenler
• Sıkça Sorulan Sorular

Tedarikçi Seçimi Neden Bu Kadar Kritiktir?

Bir restoran, otel veya catering işletmesinin operasyonel maliyetinin %28-35’ini gıda hammadde maliyeti oluşturur. Bu, personel maliyetinden sonraki en büyük gider kalemidir. Yanlış tedarikçi seçimi sadece bütçenize değil; menü tutarlılığınıza, müşteri memnuniyetinize ve hatta yasal uyumluluğunuza zarar verir.

Şu senaryoyu düşününüz: Pazartesi sabahı haftalık zeytinyağı siparişiniz gelmiyor. Akşam servisine 6 saat kaldı. Alternatif tedarikçinizi aramaya başlıyorsunuz. Acil teminle aldığınız zeytinyağının kalitesi farklı, fiyatı %22 yüksek. O hafta menüde dört yemeğin tadı tutmuyor. Müşteri yorumları düşüyor. Bu zincir, tek bir tedarikçi sorununun haftalarca süren bir itibar kaybına dönüşmesinin tipik örneğidir.

Santral Gıda olarak 1995’ten bu yana HoReCa sektöründe biriktirdiğimiz 30 yılı aşkın deneyim bize şunu öğretti: doğru tedarikçi seçimi şu beş temel sonucu garanti eder.

• Maliyet öngörülebilirliği: Sezonsal fiyat dalgalanmalarına karşı korunma
• Operasyonel istikrar: Aksamayan teslimat, tutarlı kalite
• Yasal güvence: HACCP, gıda kodeksine uyum, denetimlerde sorunsuzluk
• Menü tutarlılığı: Her tabağın aynı tat profilinde çıkması
• Büyüme esnekliği: Sezonluk talep artışlarında tedarikçinin sizi karşılayabilmesi

Tedarikçi Türlerini Anlamak: Üretici, Distribütör, Toptancı

Görüşmelere başlamadan önce hangi tip tedarikçiyle çalıştığınızı anlamak, beklentilerinizi doğru kalibre etmenize yardımcı olur.

Üretici (Producer)

Doğrudan ürünü üreten firmalardır. Avantajı en düşük fiyat ve kalite kontrolünde tam yetki sağlamasıdır. Dezavantajı genellikle yüksek minimum sipariş tutarı ve sınırlı ürün yelpazesidir. Büyük zincir restoranlar veya merkezi mutfağı olan otel grupları için uygundur.

Distribütör (Distributor)

Belirli markaların yetkili dağıtıcısıdır. Belirli bir marka portföyünü orta hacimlerde sağlar. Marka garantisi yüksektir; fiyat üretici fiyatından %8-15 yukarıdadır. Spesifik markalara bağlılığınız varsa (örneğin belirli bir zeytinyağı markası) ideal seçenektir.

Toptancı / Tedarikçi (Wholesaler)

Çok sayıda üretici ve distribütörden ürün alıp HoReCa işletmelerine satar. Tek bir tedarikçiden 200-2000 farklı ürün kalemi alabilirsiniz. Avantajı operasyonel kolaylıktır: tek fatura, tek teslimat, tek muhatap. Çoğu HoReCa işletmesi için en pratik çözüm budur. Santral Gıda da bu modelle çalışmakta, 6.000+ ürün çeşidi ile otelden restorana, fabrikadan okula kadar HoReCa müşterilerine hizmet vermektedir.

Karma Model

Birçok başarılı restoran; ana hacim ürünleri (un, yağ, et) için doğrudan üreticiyle, geniş yelpazeli sarf malzemeleri için bir toptancıyla, özel ürünler için (örneğin butik peynirler) niş distribütörlerle çalışır. Bu üçlü model, hem maliyet hem esneklik avantajı sağlar.

10 Temel Tedarikçi Seçim Kriteri

1. Sertifikasyon ve Yasal Uyumluluk

Bu kriter "olmazsa olmaz" niteliğindedir. Türkiye’de gıda işletmeleri, 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu kapsamında denetlenir. Tedarikçinizin uyumsuzluğu, doğrudan sizin işletmenize ceza olarak yansır.

Talep etmeniz gereken belgeler şunlardır:

• İşletme Kayıt Belgesi veya Onay Belgesi (Tarım ve Orman Bakanlığı)
• HACCP Sertifikası (gıda güvenliği yönetim sistemi)
• ISO 22000 (gıda güvenliği) veya ISO 9001 (kalite yönetimi)
• Belirli ürünler için Helal Sertifikası (özellikle otel zincirleri için kritiktir)
• TSE belgeleri (uygulanabilir ürün kategorilerinde)

Sertifika sadece duvarda asılı bir kâğıt değildir. Geçerlilik tarihini, sertifikayı veren akredite kuruluşu (TÜRKAK akreditasyonu var mıdır?) ve hangi ürün gruplarını kapsadığını sorunuz.

2. Ürün Kalitesi ve Sürekliliği

İlk siparişin kaliteli olması anlamlı bir gösterge değildir; kalite tutarlılığı anlamlıdır. Aynı ürünün aynı kalitede 6 ay boyunca gelmesi, tedarikçinin tedarik zinciri olgunluğunu gösterir.

Değerlendirme yöntemi:

• 2-3 hafta süren bir deneme dönemi talep ediniz
• Hassas ürünlerden örnek isteyiniz (zeytinyağı, peynir, baharat, et)
• Ürünlerin menşei ve üretim/SKT bilgisi etiketlerinin net olduğundan emin olunuz
• Sıcaklık zinciri kritik ürünlerde (et, balık, dondurulmuş ürünler) soğuk zincir takibi yapıldığını belgelendirmesini isteyiniz

3. Fiyat Şeffaflığı ve Yapılandırması

Düşük fiyat her zaman iyi değildir; şeffaf fiyat her zaman iyidir. Tedarikçinin fiyatlandırma mantığını anlamadan uzun vadeli sözleşme imzalamak risklidir.

Sorgulanması gerekenler:

• Fiyat listesi yazılı olarak veriliyor mu, yoksa "arayın, sorun" mantığı mı?
• Sezonsal fiyat değişimleri ne sıklıkla yansıtılıyor? (Haftalık, aylık, ihtiyaca göre?)
• Hacim indirimleri var mı? Hangi eşiklerde?
• Kampanyalı ürünler ile standart fiyat arasındaki fark nedir?
• KDV dahil mi hariç mi? (Standart bir soru gibi görünse de fatura uyuşmazlıklarının %30’u buradan kaynaklanır)

4. Teslimat Hızı ve Güvenilirliği

HoReCa sektöründe teslimatın geç gelmesi, "hiç gelmemiş" anlamına gelir. Bir akşam servisi için Pazartesi gelmeyen et, Pazartesi yokmuş gibi sayılır.

Teslimat değerlendirme kriterleri:

• Sipariş-teslimat süresi kaç saat/gündür?
• Aynı gün teslimat mümkün müdür, hangi ürünler için?
• Belirli teslim saatleri garanti ediliyor mu? (Restoranlar için sabah 09:00 öncesi teslimat kritiktir)
• Soğuk zincir araçları var mıdır?
• Teslimat kaçırılma oranı nedir? (İyi tedarikçilerde %2’nin altındadır)
• Hafta sonu/tatil teslimatı yapılıyor mu?

Santral Gıda olarak haftanın 6 günü, 24 saat içinde teslimat ilkesiyle çalışıyoruz; İstanbul’un tüm bölgelerine güvenilir dağıtım sağlıyoruz.

5. Vade ve Esneklik

Nakit akışı yönetimi, restoran ve otel işletmeleri için sürekli bir denge oyunudur. Müşteriden tahsilat süreniz ile tedarikçiye ödeme süreniz arasındaki açık, işletmenizin nefes alma kapasitesini belirler.

Değerlendirme noktaları:

• Vade süreleri: 7, 15, 30, 45, 60 günlük seçenekler var mıdır?
• Cari hesap limiti ne kadardır ve nasıl belirlenir?
• Çek/senet kabul ediliyor mu?
• Kredi kartı ile ödeme imkânı var mıdır? (Komisyon kime aittir?)
• Erken ödeme indirimi uygulanıyor mu? (Genellikle %1-3 arasındadır)
• Her teslimatta e-fatura/e-arşiv düzenli olarak kesiliyor mu?

Aynı kriter altında değerlendirilmesi gereken bir başka konu da minimum sipariş esnekliğidir. Özellikle butik oteller, küçük restoranlar ve cafe işletmeleri için belirleyicidir. Bazı toptancılar 10.000 TL altı sipariş kabul etmez; bazıları 1.500 TL’den itibaren teslimat yapar. Minimum sipariş tutarınızın haftalık tüketim hacminizle uyumlu olması gerekir.

6. Ürün Yelpazesi Genişliği

Tek bir tedarikçiden ne kadar çok ürün alabiliyorsanız, operasyonel yükünüz o kadar azalır. Üç tedarikçi yerine bir tedarikçiyle çalışmak; tek fatura, tek teslimat, tek muhatap, tek görüşme demektir.

Değerlendirme:

• Tedarikçinin kataloğunda kaç ürün kalemi vardır?
• Sizin ihtiyaç duyduğunuz ürün gruplarının yüzde kaçını karşılıyor?
• Özel istek (özel marka, özel boyut) karşılayabiliyor mu?
• İthal ürünler portföyü nasıldır?

Santral Gıda’nın 6.000+ ürün çeşidiyle gıda, sarf ve temizlik kategorilerini tek noktadan karşılaması, müşterilerimizin operasyonel yükünü ciddi oranda azaltmaktadır. HoReCa, fabrika, okul, hastane, ara toptan firmaları ve gemiler için tek tedarikçiden tüm ihtiyaçları karşılama imkânı sağlıyoruz.

7. Müşteri Hizmetleri Kalitesi

Bir sorun yaşadığınızda kimi ararsınız? Cevaba ne kadar sürede ulaşırsınız? Çözüm yetkisi olan biriyle mi konuşursunuz, yoksa "üstüme aktaracağım" cevabı mı alırsınız?

İdeal tedarikçi şu özellikleri taşımalıdır:

• Size özel bir müşteri temsilcisi atar (her seferinde başkasıyla muhatap olmazsınız)
• WhatsApp Business veya benzeri anlık iletişim kanalı sunar
• Mesai dışı acil hat veya en azından hafta sonu erişim sağlar
• Sipariş durumunu online takip edebilmenizi mümkün kılar
• Online sipariş portalında geçmiş siparişler, tek tıkla tekrar sipariş ve tüketim raporları sunar

Müşteri odaklı butik hizmet anlayışıyla çalışan Santral Gıda, müşterilerimizin tüm ihtiyaçlarını en hızlı, en hesaplı ve en ulaşılabilir şekilde karşılamayı kuruluş ilkesi olarak benimsemiştir.

8. Referanslar ve Sektör Tecrübesi

Sektörde 10 yıl çalışmış bir tedarikçi ile 18 ay çalışmış bir tedarikçinin operasyonel olgunluğu farklıdır. Ancak yıl sayısı tek başına yeterli değildir; referanslar asıl göstergedir.

Sorulması gerekenler:

• Hangi otel/restoran zincirlerine hizmet veriyor?
• Sizin ölçeğinizde ve segmentinizde 3-5 referans müşteri verebilir mi?
• Bu referansları doğrudan arayıp deneyimlerini sorabilir misiniz?

Referans aramaktan çekinmeyiniz. "X firması bize referans verdi, sizinle ne kadar süredir çalışıyorlar, herhangi bir aksaklık yaşıyor musunuz?" sorusu 5 dakikanızı alır ve aylarca sürebilecek bir sorunu önler.

9. İade, Değişim ve Sorun Çözüm Politikası

Sorun yaşamamak değil, sorun yaşandığında nasıl çözüldüğü tedarikçinin gerçek karakterini gösterir.

Sorgulanması gerekenler:

• Hatalı/bozuk ürün geldiğinde kaç saat içinde değişim yapılıyor?
• Eksik gönderim durumunda telafi süreci nasıl işliyor?
• Kalite tutmazsa iade kabul ediliyor mu?
• Bu süreç yazılı bir politika halinde midir, yoksa "her olaya göre değişir" mantığında mıdır?

10. Uzun Vadeli Ortaklık Vizyonu

En iyi tedarikçi ilişkileri "satıcı-alıcı" değil, "ortak" mantığında yürür. İyi bir tedarikçi:

• Yeni ürün lansmanlarında size öncelik verir
• Sezonsal planlamada danışman gibi davranır (Ramazan öncesi öneriler, yaz hazırlığı vb.)
• Maliyet düşürmek için alternatif ürün önerileri sunar
• Sizin işletmenizin büyüme planına kapasite ile eşlik edebilir

Santral Gıda olarak müşterilerimize sadece ürün satışı değil, çözüm ortaklığı sunmayı temel misyon olarak benimsiyoruz. Çalıştığımız her HoReCa müşterimizi, yıllar içinde büyüyen ve gelişen bir iş ortağı olarak görüyoruz.

Tedarikçi Görüşmesinde Sorulması Gereken 15 Soru

İlk görüşmede aşağıdaki soruları sormak, tedarikçiyi 30 dakikada doğru değerlendirmenize yardımcı olur.

1. HACCP ve ISO 22000 sertifikalarınızı görebilir miyim? Geçerlilik tarihleri nedir?
2. Sizin ölçeğimde (örneğin günlük 200 kuver restoran) kaç müşteriniz var? Üç tanesini referans olarak verebilir misiniz?
3. Sipariş-teslimat süreniz ortalama kaç saattir? Aynı gün teslimat hangi ürünler için mümkündür?
4. Minimum sipariş tutarınız nedir? Bunun altındaki siparişlerde teslimat şartları nasıl olur?
5. Hangi vade seçeneklerini sunuyorsunuz? İlk üç ay için cari hesap limitim ne olur?
6. Fiyat listenizi haftalık/aylık olarak yazılı paylaşır mısınız?
7. Hatalı veya bozuk ürün geldiğinde değişim/iade süreciniz nasıl işliyor?
8. Bana özel bir müşteri temsilcisi atanır mı? Mesai saatleri dışında nasıl ulaşırım?
9. Online sipariş portalınız var mıdır? Sipariş geçmişimi ve tüketim analizimi görebilir miyim?
10. Soğuk zincir gerektiren ürünler için hangi araç altyapısına sahipsiniz?
11. Sezonsal fiyat dalgalanmalarını nasıl yönetiyorsunuz? Anlaşmalı ürünlerde fiyat sabitlemesi yapıyor musunuz?
12. Ürün yelpazenizde kaç kalem var? Benim ihtiyaç listemden hangilerini karşılayabiliyorsunuz?
13. Yeni bir ürünü kataloğunuza ne kadar sürede ekleyebilirsiniz?
14. Tatil/bayram dönemlerinde teslimat takviminiz nasıl şekilleniyor?
15. Sözleşmeyi feshetmek istediğimde gerekli ihbar süresi ve şartları nelerdir?

Tedarikçi Değerlendirme Skor Kartı

Birden fazla tedarikçiyi karşılaştırırken duygusal değil, sayısal bir karar verebilmek için ağırlıklı puanlama tablosu kullanmak en sağlıklı yöntemdir. Her kriter 1-10 arası puanlanır, ağırlıklı toplam alınır.

Sizin için Excel formatında, otomatik hesaplama yapan bir tedarikçi değerlendirme skor kartı hazırladık. 3 tedarikçiyi yan yana karşılaştırabilir, her kriterin ağırlığını işletmenize göre özelleştirebilir ve toplam skoru anlık olarak görebilirsiniz.

📥 Ücretsiz Skor Kartını İndirin
Excel Skor Kartını İndir

Tedarikçi Seçiminde Sık Yapılan 7 Hata

1. Sadece fiyata odaklanmak. En düşük fiyatın çoğu zaman saklı maliyetleri vardır: kalitesizlik, gecikme, eksik teslimat, telafi maliyetleri. Toplam sahiplik maliyetini hesaplayınız.

2. Tek bir tedarikçiye %100 bağımlı olmak. Stratejik kategorilerinizde (et, süt ürünleri, yağ) yedek tedarikçi bulundurunuz. Ana tedarikçiniz aksadığında 24 saatte devreye alabilmelisiniz.

3. Sözleşmesiz çalışmak. "El sıkışma" ile başlayan ilişkiler ilk büyük anlaşmazlıkta her iki tarafı da yorar. Yazılı sözleşme, sorun çıktığında değil, sorun çıkmasın diye vardır.

4. Referans aramamak. Görüşülen 10 tedarikçiden referansları arayan müşteri sayısı %15’in altındadır. Bu adımı atlayanların seçim hata oranı %40’ın üzerindedir.

5. Kontrat sürelerini uzun tutmak. İlk işbirliğinde 3-6 aylık esnek anlaşma yapınız. Tedarikçinin gerçek performansını ancak operasyon içinde görürsünüz.

6. Personel değişikliklerini takip etmemek. Sizinle ilgilenen müşteri temsilcisi ayrıldığında hizmet kalitesi düşebilir. Yeni temsilciyle ilk hafta yeniden bilgilendirme toplantısı talep ediniz.

7. Yıllık değerlendirme yapmamak. Tedarikçinizi yılda en az bir kez gözden geçiriniz: kalite tutarlılığı, gecikme oranı, fiyat artış oranı, sorun çözüm hızı. Bu veriyi tutmak, yenileme görüşmesinde elinizi güçlendirir.

Yerel mi Ulusal Tedarikçi mi?

Bu kararı işletme tipinize göre vermek, hem maliyet hem operasyonel verimlilik açısından önemlidir.

Yerel/bölgesel tedarikçinin avantajları

• Daha hızlı teslimat (özellikle aynı gün teslimat)
• Daha kişisel müşteri ilişkisi
• Acil siparişlerde esneklik
• Yerel ürünlere kolay erişim
• Genellikle daha düşük minimum sipariş tutarı

Ulusal tedarikçinin avantajları

• Daha geniş ürün yelpazesi
• Kurumsal süreçler ve dokümantasyon
• Marka tutarlılığı (zincir işletmeler için kritiktir)
• Daha gelişmiş dijital altyapı
• Büyük hacim indirimleri

Pratik öneri: Tek lokasyonlu butik bir restoran veya 50 odadan az bir otel iseniz, iyi bir bölgesel tedarikçi çoğu zaman ulusal markadan daha verimli olur. Birden fazla lokasyonunuz, merkezi mutfağınız veya 100+ kuver gerektiren etkinlik kapasiteniz varsa ulusal tedarikçi + niş yerel tedarikçi karması ideal modeldir.

İstanbul özelinde örnek vermek gerekirse: Avrupa Yakası’ndaki bir butik otel için Başakşehir-İkitelli aksında konumlanmış bir tedarikçi, kısa teslimat süresi ve esnek minimum sipariş ile günlük operasyonun en güvenilir ortağı olabilir. Santral Gıda’nın Başakşehir merkezli yapısı tam olarak bu avantajı sunmaktadır: İstanbul’un tüm bölgelerine hızlı dağıtım, esnek minimum sipariş ve butik hizmet anlayışı.

Sözleşme ve Ödeme Şartlarında Dikkat Edilmesi Gerekenler

Tedarikçi sözleşmesi, hukuki bir formaliteden çok operasyonel beklenti hizalaması belgesidir. İyi bir sözleşme şu maddeleri içermelidir:

• Ürün kapsamı ve özelliği: Hangi ürünler hangi spesifikasyonlarda?
• Fiyat geçerlilik süresi: Sabit fiyatlı ürünler hangileridir, hangileri pazara endekslidir?
• Teslimat şartları: Sipariş alma süresi, teslimat saatleri, gecikme ceza koşulları
• Ödeme koşulları: Vade, ödeme yöntemi, gecikme faizi
• Kalite standartları: İade/değişim hakkı doğuran durumlar
• Mücbir sebep: Tedarik aksaması durumlarında karşılıklı sorumluluklar
• Fesih koşulları: İhbar süresi, devam eden borç tasfiyesi
• Gizlilik: Fiyat ve özel şartların üçüncü taraflara açıklanmaması
• Uyuşmazlık çözümü: Yetkili mahkeme veya arabuluculuk şartı

Pratik uyarı: Sözleşmenin mali koşullarını matbu olmayan bir ek protokol ile düzenlemek yaygın bir uygulamadır. Bu ek, sözleşme yenileme dönemlerinde daha kolay revize edilir. İmzalamadan önce bir mali müşavir veya hukuk danışmanına gözden geçirtmek 1.500-3.000 TL’ye mal olur ancak yıllık on binlerce lira tasarruf sağlayabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

İyi bir toptan gıda tedarikçisi nasıl seçilir?

İyi bir toptan gıda tedarikçisi seçimi 10 ana kriter etrafında değerlendirilmelidir: HACCP/ISO sertifikaları, ürün kalitesi tutarlılığı, fiyat şeffaflığı, teslimat güvenilirliği, vade ve esneklik, ürün yelpazesi, müşteri hizmetleri kalitesi, sektör referansları, sorun çözme yaklaşımı ve uzun vadeli ortaklık vizyonu. En önemli ilk üç kriter; sertifikasyon, kalite sürekliliği ve teslimat güvenilirliğidir.

Restoran açarken tedarikçiyle ne zaman görüşmeye başlamalıyım?

İdeal olarak açılıştan en az 8-10 hafta önce. İlk 4 hafta tedarikçi araştırması ve görüşmelere, sonraki 2 hafta deneme siparişlere, kalan süre ise sözleşme finalizasyonu ve operasyonel hazırlıklara ayrılmalıdır.

HACCP belgeli tedarikçi nasıl bulunur?

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın işletme kayıt sorgulama sistemi, TÜRKAK akredite belgelendirme kuruluşlarının web siteleri ve sektör derneklerinin (TURYİD, TUROFED) üye listeleri başlıca kaynaklardır. Tedarikçi adayından doğrudan sertifika kopyası talep edip akredite kuruluştan teyit aldırmak en güvenli yöntemdir.

Tedarikçi minimum sipariş tutarı ne kadar olmalıdır?

Bu işletmenin büyüklüğüne göre değişir. Küçük bir cafe için 1.500-3.000 TL, orta ölçekli restoran için 5.000-10.000 TL, otel veya catering için 15.000-30.000 TL aralığı sektör ortalamasıdır. Önemli olan rakam değil, sizin haftalık tüketim hacminizle uyumlu olmasıdır.

Tedarikçiyle vade süresi nasıl belirlenir?

İlk 3 ay genellikle peşin veya çok kısa vade (7-15 gün) ile başlanır. Düzenli ödeme geçmişi oluştuktan sonra 30, 45 hatta 60 günlük vadeler açılabilir. Vade süresi, sizin müşterilerinizden tahsilat sürenizle ve nakit akışınızla uyumlu olmalıdır.

Birden fazla tedarikçiyle çalışmak mı, tek tedarikçiyle çalışmak mı daha avantajlıdır?

Tek tedarikçi operasyonel kolaylık sağlar ancak risk yoğunlaşmasına yol açar. İdeal model: ana hacimli ürünler için 1 ana tedarikçi (toplam alımın %60-70’i), kategorik tedarikçiler (et, süt ürünleri vs.) için 2-3 uzman tedarikçi, niş ürünler için spesifik tedarikçiler. Ayrıca her ana kategoride bir yedek tedarikçi mutlaka tanımlanmalıdır.

Tedarikçi performansı nasıl ölçülür?

Dört temel metrik: zamanında teslimat oranı (hedef >%95), eksiksiz sipariş oranı (hedef >%97), kalite şikâyet oranı (hedef <%2), sorun çözüm süresi (hedef <24 saat). Bu metrikleri aylık takip edip yıllık tedarikçi değerlendirme görüşmelerinizde paylaşınız.

Sonuç ve Sonraki Adımınız

Doğru tedarikçi seçimi, restoran/otel/catering işletmenizin operasyonel istikrarının ve uzun vadeli kârlılığının temel taşıdır. 10 kriterli değerlendirme yaklaşımı, "iyi hisle" verilen kararları sayısal ve karşılaştırılabilir bir çerçeveye taşır.

Bu rehberde sunduğumuz değerlendirme skor kartını indirip, görüştüğünüz 2-3 tedarikçi adayını birlikte değerlendirmenizi öneririz. Karar veremediğiniz noktada bize ulaşabilirsiniz: 30 yılı aşkın HoReCa tedarik tecrübemizle işletmenizin ihtiyacına uygun çözümü birlikte tasarlayabiliriz.

Ücretsiz Tedarik Analizi İçin İletişime Geçin →