Açıklama
Ristoris Roma Usulü Saplı Enginar (Carciofi alla Romana), sapıyla birlikte bütün hâlde, yağ içinde hazırlanmış İtalyan usulü enginardır. 2.900 g net / 1.800 g süzme ağırlığındaki cam kavanoz, otel açık büfesi, antipasto tabağı ve catering gibi yüksek hacimli kullanımlar için tasarlanmıştır.
Ristoris Roma Usulü Saplı Enginar toptan fiyatı nedir?
Kavanoz fiyatı 2.600 TL‘dir (2.900 g net / 1.800 g süzme ağırlık). Bu, süzülmüş enginar üzerinden kilogram başına yaklaşık 1.444 TL, net ağırlık üzerinden ise yaklaşık 897 TL/kg demektir. Fiyat 15 Ekim 2026 tarihli liste fiyatımızdır; düzenli çalışan işletmeler için hacme göre teklif hazırlıyoruz. Teklif almak için bize yazın.
2.900 g mı, 1.800 g mı? Karşılaştırmayı hangi ağırlık üzerinden yapmalısınız?
Süzme ağırlık üzerinden. Kavanozdaki 2.900 gramın 1.100 gramı yağ ve salamuradır; tabağa giden kısım 1.800 gramdır. Farklı markaların enginarlarını kıyaslarken net ağırlığa bakmak yanıltıcıdır, çünkü sıvı oranı markadan markaya değişir.
| Değer | Miktar | Ne anlama geliyor |
|---|---|---|
| Net ağırlık | 2.900 g | Kavanozun toplam içeriği (enginar + sıvı) |
| Süzme ağırlık | 1.800 g | Süzüldükten sonra kalan enginar — maliyet hesabınızın tabanı |
| Sıvı payı | 1.100 g | Tabağa gitmeyen kısım (%38) |
| Süzme kg maliyeti | ≈ 1.444 TL/kg | 2.600 TL ÷ 1,8 kg |
Bir kavanozdan kaç porsiyon çıkar, porsiyon maliyeti nedir?
1.800 g süzme ağırlık üzerinden hesaplanır. Aşağıdaki tablo 2.600 TL kavanoz fiyatına göre porsiyon maliyetini gösterir.
| Porsiyon gramajı | Kavanozdan çıkan porsiyon | Porsiyon maliyeti | Tipik kullanım |
|---|---|---|---|
| 50 g | 36 porsiyon | ≈ 72 TL | Açık büfe garnitür |
| 60 g | 30 porsiyon | ≈ 87 TL | Antipasto tabağında yan unsur |
| 80 g | 22 porsiyon | ≈ 116 TL | Meze / başlangıç tabağı |
| 100 g | 18 porsiyon | ≈ 144 TL | Ana unsur olarak enginar tabağı |
Sapıyla birlikte servis ettiğinizde porsiyon ağırlığı artar ama tabaktaki görsel etki de büyür; 2–3 adet saplı enginar tek başına bir meze tabağı oluşturur.
"Carciofi alla Romana" ne demek?
Roma usulü enginar demektir. Klasik Roma mutfağında enginar sapıyla birlikte bütün hâlde bırakılır, dışarıdaki sert yapraklar ayıklanır ve nane–maydanoz ağırlıklı bir otlandırmayla yağda yumuşatılır. Ayırt edici özelliği sapın üründe kalmasıdır: tabakta bütün bir sebze görürsünüz, dilimlenmiş bir konserve değil.
Saplı bütün enginar ile enginar kalbi arasındaki fark nedir?
Fark hem üründe hem mutfaktaki rolündedir. Saplı bütün enginar sunum ürünüdür; enginar kalbi ise hız ve standart porsiyon ürünüdür.
| Form | Üründe ne var | Güçlü yanı | Dikkat edilecek |
|---|---|---|---|
| Saplı bütün (Roma usulü) | Sapıyla birlikte bütün enginar | Tabakta yüksek görsel etki, meze ve büfede tek başına durur | Porsiyonlama elle yapılır, gramaj adete göre değişir |
| Enginar kalbi | Yalnızca kalp kısmı | Standart porsiyon, hızlı servis | Sunum daha sade |
| Dilim / çeyrek | Dilimlenmiş enginar | Pizza, salata ve sıcak yemekte dağılım kolaylığı | Tabak sunumu için uygun değil |
Sitemizdeki enginar seçenekleri hangileri?
Üç farklı ambalaj ve hacimde enginar bulunduruyoruz. Seçim, günlük tüketim hacminize göre yapılır.
| Ürün | Ambalaj | Kime uygun |
|---|---|---|
| Ristoris Roma Usulü Saplı Enginar | 2.900 g kavanoz / 1.800 g süzme | Otel açık büfe, catering, yüksek devirli restoran |
| Enginar Kalbi 720 ML Viru | 720 ml kavanoz | Orta hacimli mutfak, pizza ve salata kullanımı |
| Konserve Enginar 540 G Burcu | 540 g konserve | Düşük hacim, yemek içi kullanım |
Tüm seçenekler Konserve & Kavanoz Gıdalar kategorisinde listelidir.
Hangi işletmeler için uygun?
2.900 g’lık kavanoz, açıldıktan sonra kısa sürede tüketilebilecek hacme sahip işletmeler içindir. Oteller, restoranlar, kafeler ve toplu yemek mutfakları tipik kullanıcılardır. Günde 10 porsiyonun altında enginar tüketen bir işletme için küçük ambalaj daha doğrudur.
Açık büfe kahvaltıda nasıl kullanılır?
Soğuk büfenin Akdeniz/antipasto istasyonunda, zeytinyağıyla hafifçe parlatılmış hâlde servis edilir. Saplı olduğu için küvette dağılmaz ve büfe boyunca formunu korur — bu, dilimlenmiş enginara göre en belirgin avantajıdır. Büfe istasyon planı için otel açık büfe kahvaltı rehberimize bakabilirsiniz.
Antipasto tabağında hangi ürünlerle eşleşir?
Klasik İtalyan antipasto mantığında enginar, asitli ve tuzlu unsurlarla dengelenir:
- Kurutulmuş domates — tatlı-asitli karşıtlık
- Kapari çiçeği veya 314 ml kapari — tuzlu vurgu
- Ançüez fileto — umami derinliği
- Kalamata zeytin — Akdeniz tabanı
- Burrata veya mini mozzarella — kremamsı karşıtlık
- Naturel sızma zeytinyağı — servis öncesi son dokunuş
Sıcak yemekte kullanılır mı?
Kullanılır, ama ürünün güçlü olduğu yer soğuk servistir. Sıcakta en çok işe yaradığı yerler: fırınlanmış makarna ve pesto bazlı tabaklar, risotto üstü, beyaz pizza. Pizzada kullanacaksanız sapı ayırıp dilimlemek gerekir; bu durumda doğrudan enginar kalbi almak daha ekonomiktir. Pizza malzemesi seçimi için pizza peyniri rehberimiz ilgili olabilir.
Üzerine hangi peynirler iyi gider?
Enginarın hafif acımsı ve otlu karakteri, tuzlu-sert ve kremamsı iki uçla da çalışır. Rendelenmiş Grana Padano tuzlu vurgu için, ricotta ise yumuşatıcı taban için kullanılır.
Kavanoz açıldıktan sonra nasıl saklanır?
Genel kural: açıldıktan sonra buzdolabında, enginarlar yağın altında kalacak şekilde saklanır. Yüzeye çıkan parçalar kurur ve bozulma riski taşır; kavanozdan ürün aldıkça kalanların üzerini zeytinyağıyla tamamlamak pratik çözümdür. Servis için her zaman temiz ve kuru bir maşa kullanın — kavanoza giren nem raf ömrünü kısaltır. Açılmış ürünün kaç gün içinde tüketilmesi gerektiği için ambalaj üzerindeki üretici talimatını esas alın.
2.900 g kavanoz mu, küçük ambalaj mı sizin için doğru?
Basit bir hesapla karar verilir: kavanoz 1.800 g süzme enginar içeriyor. 60 g’lık porsiyonla bu 30 porsiyon eder. Açık büfede günde 30 porsiyonun üzerine çıkıyorsanız büyük kavanoz hem birim maliyeti hem açma sıklığını düşürür. Altında kalıyorsanız küçük ambalaj daha az fire verir.
Ürün bilgileri ve etiket teyidi
Bu sayfada yalnızca ambalaj üzerinde doğrulayabildiğimiz bilgileri yayımlıyoruz: marka Ristoris, ürün adı Carciofi alla Romana (Roman Style Artichokes), net ağırlık 2.900 g, süzme ağırlık 1.800 g, cam kavanoz ambalaj. İçindekiler listesi, alerjen bilgisi, raf ömrü, menşe ve koli içi adet üretici etiketinden ve teknik föyden teyit edilmelidir — bu değerleri tahmin ederek yazmıyoruz. İhtiyacınız olursa teknik föyü satış temsilcinizden isteyebilirsiniz.
Toptan sipariş ve teslimat nasıl işliyor?
Santral Gıda olarak İstanbul’un 39 ilçesine ve çevre illere, haftanın 6 günü kendi araç filomuzla teslimat yapıyoruz. Bugün verilen sipariş kural olarak ertesi gün işletmenizin kapısında olur. Sipariş teklif ve onay üzerine işler; sitede online ödeme alınmaz.
Sipariş ve teklif
Ristoris Roma Usulü Saplı Enginar için güncel fiyat ve hacim teklifi almak üzere iletişim sayfamızdan bize ulaşabilir, tüm ürün gamımızı ürünler sayfasından inceleyebilirsiniz. Hangi sektörlere tedarik yaptığımızı faaliyet alanlarımız sayfasında görebilirsiniz.
Henüz değerlendirme yapılmadı.