Açıklama
Ünalan Tahin Helvası Sade 1 Kg, otel kahvaltı büfeleri, pastaneler ve tatlı servisi yapan profesyonel mutfaklar için tek parça blok halinde gelen sade tahin helvasıdır. Blok olduğu için dilim kalınlığını kendiniz belirler, büfede hem bütün blok hem hazır dilim olarak sunabilirsiniz. Santral Gıda 1995 yılından bu yana İstanbul genelinde toptan gıda tedariki yapıyor: otel, restoran, kafe, fırın ve toplu yemek işletmelerine 39 ilçede, haftada 6 gün, ertesi gün teslimat.
Ünalan tahin helvası 1 kg toptan fiyatı nedir?
Bu sayfada görünen fiyat tek paket (1 kg blok) satış fiyatıdır. Koli ve palet alımlarında miktara göre özel fiyat uygulanır, bu yüzden düzenli alım yapan işletmelerin kalem bazlı teklif istemesi her zaman daha avantajlıdır. Gıda piyasasında tahin ve şeker fiyatları hızlı değiştiği için en güncel rakamı teklif talebi ile alırsınız; teklifte ödeme koşulu ve teslimat günü de birlikte netleşir.
Tahin helvası nedir, nasıl üretilir?
Tahin helvası, susamdan çekilen tahinin kaynatılmış şeker şurubuyla birleştirilmesiyle üretilen geleneksel bir tatlıdır. Karışıma çöven bitkisinin kökünden elde edilen özüt katılır; helvaya o tanıdık lifli, kat kat ayrılan dokusunu veren budur. Üretimde süt ve süt ürünü kullanılmaz, bu yüzden tahin helvası kahvaltı büfesinde süt ürünü tüketmeyen misafirler için doğal bir alternatiftir.
Sade tahin helvası, bu kümedeki diğer çeşitlerin de temelidir: aynı hamura kakao, fıstık veya ceviz eklenerek kakaolu, fıstıklı ve cevizli varyantlar üretilir.
1 kilogramlık blok kimler için uygundur?
1 kg blok, günde 25-40 porsiyon arası helva servis eden işletmeler için doğru ambalajdır. Orta ölçekli otel kahvaltı büfeleri, butik oteller, kafeler, pastaneler ve tatlı tabağı çıkaran restoranlar bu boyutta çalışır. Blok bir günde bitecek kadar küçük, her gün yeni paket açmayı gerektirmeyecek kadar da büyüktür.
Günlük tüketimi bunun çok üzerinde olan büyük otel ve toplu yemek işletmeleri için 4 kg üzeri bloklar daha ekonomiktir; porsiyonluk hijyen gerektiren kantin, hastane ve ikram servisi için ise 15 g tek kullanımlık paketler uygundur.
1 kg tahin helvası kaç porsiyon çıkarır?
Büfede standart 25-30 g dilimle 1 kg blok yaklaşık 33-40 porsiyon verir. Tatlı tabağında 40-50 g porsiyonla çalışılırsa bu sayı 20-25 porsiyona iner. Kesim sırasında oluşan ufalanma payını da hesaba katmak gerekir: blok soğukken kesilirse fire belirgin şekilde artar.
Pratik planlama: kahvaltıda 100 kişilik bir büfede misafirlerin yaklaşık üçte biri helvadan alır — bu da günde ortalama bir blok demektir. Haftalık siparişinizi bu orana göre kurabilirsiniz.
Otel kahvaltı büfesinde tahin helvası nasıl servis edilir?
En doğru yöntem bloğu bütün bırakıp yanına geniş ağızlı bir spatula veya helva maşası koymaktır; ikinci seçenek bloğu önceden dilimleyip dilimleri hafifçe aralıklı dizmektir. Önceden dilimlemek servisi hızlandırır ama dilimlerin yüzeyi havayla temas ettiği için ikinci saatten sonra kurumaya başlar — yoğun saatte dilimli, sakin saatte bütün blok en verimli kombinasyondur.
Türk kahvaltısı bölümünde helvanın doğal komşuları petek bal, kaymak, dut pekmezi ve tereyağıdır. Büfe planı yapan işletmeler için otel tedarik sayfamızda kahvaltı büfesi ürün grupları ayrıntılı listelenmiştir.
Tahin helvası nasıl kesilir? Dağılmadan dilimlemek için
Helvayı oda sıcaklığında (18-22 °C), geniş ve ince bıçakla, bastırmadan tek hareketle kesin. Testere bıçak kullanmayın; testere dişleri lifli yapıyı ufalar. Blok buzdolabından çıkmışsa en az 30-40 dakika beklemek gerekir, soğuk helva kesilmez kırılır.
- Bıçağı her 3-4 dilimde silin — yüzeyde biriken yağ sonraki dilimi dağıtır.
- Bloğu önce ikiye, sonra her yarıyı dilimlere ayırın; uçtan tek tek kesmek fireyi artırır.
- Kalan bloğun kesik yüzeyini streç filmle kapatın, yüzey kurumasın.
Sade, kakaolu, fıstıklı ve cevizli helva arasındaki fark nedir?
Dördünün hamuru aynıdır; fark katkı malzemesinde, dolayısıyla kullanım yerinde ve maliyettedir. Sade helva en nötr olanıdır ve kahvaltı büfesinde en çok tercih edileni; kakaolu çocuk ve genç misafirde öne çıkar; fıstıklı ve cevizli tatlı tabağı ile ikram tabaklarına daha uygundur.
| Çeşit | Karakteri | En uygun kullanım | Not |
|---|---|---|---|
| Sade | Nötr, susam ağırlıklı | Kahvaltı büfesi, geniş kitle | Büfede en çok tüketilen çeşit |
| Kakaolu | Daha tatlı, kakao notası | Çocuk menüsü, kafe tabağı | Sade ile yan yana sunulduğunda ikisi birlikte daha çok tüketilir |
| Fıstıklı | Kuru yemiş dokusu, zengin | Tatlı tabağı, ikram, özel gün | Birim maliyeti en yüksek çeşit |
| Cevizli | Belirgin ceviz aroması | Toplu servis, geleneksel menü | Genelde büyük blok olarak üretilir |
Alerjen yönetimi yapan işletmeler için önemli bir ayrım: fıstıklı ve cevizli çeşitler sert kabuklu yemiş içerir, sade helva içermez. Alerjen bildirimi zorunlu olan menülerde iki grubu ayrı kaplarda ve ayrı servis gereçleriyle sunmak gerekir.
Tahin helvası ile tahin arasındaki fark nedir?
Tahin, susamın ezilmesiyle elde edilen akışkan bir macundur; tahin helvası ise bu macunun şeker şurubu ve çövenle birleştirilip katılaştırılmış halidir. Tahin tatlandırılmamıştır ve kaşıkla sürülür; helva tatlıdır ve dilimlenir. Mutfakta ikisi birbirinin yerine kullanılmaz.
Kahvaltı büfesinde çoğu işletme ikisini birlikte bulundurur: Ünalan tahin 5 kg pekmezle karıştırılarak sürülebilir kıvamda sunulur, helva ise dilim olarak gider. Daha küçük ambalaj arayan işletmeler için 620 g ve 550 g seçenekleri, porsiyonluk servis için 20 g tahin-pekmez karışımı vardır.
Tahin helvası vegan mıdır? Glüten içerir mi?
Sade tahin helvasının klasik bileşimi susam, şeker ve çöven özütüdür — üçü de bitkisel kaynaklıdır, yani reçete itibarıyla süt ürünü içermez. Glüten de reçetenin doğal bir parçası değildir. Ancak hem vegan hem glütensiz beyanı yalnızca ambalajdaki resmi etiket üzerinden verilebilir: aynı tesiste glüten veya kuru yemiş içeren ürünler üretiliyorsa çapraz bulaşma uyarısı bulunur.
Menüsünde vegan veya glütensiz beyanı yapan işletmelerin uygulaması gereken kural nettir: beyanı sayfadaki bu metne değil, elinizdeki partinin ambalaj etiketine dayandırın. Alerjen bilgisi parti bazında değişebilir.
Tahin helvası nasıl saklanır? Buzdolabına konur mu?
Tahin helvası buzdolabında değil, serin ve kuru bir ortamda, 15-20 °C arasında, güneş görmeyen bir rafta saklanır. Buzdolabı iki soruna yol açar: helva sertleşip kesilemez hale gelir ve kapaktan nem çekerek yüzeyi yapış yapış olur. Depoda helvayı fırın, bulaşık makinesi veya sıcak hat yakınına koymayın.
Açılmış bloğun kesik yüzeyi streç filmle kapatılır ve blok kendi ambalajında, kapalı bir kapta tutulur. Açılmamış ambalajın raf ömrü üretici tarafından belirlenir; sevkiyat partisindeki son tüketim tarihini ambalajdan teyit ediniz.
| Durum | Neden olur | Ne yapmalı |
|---|---|---|
| Yüzeyde yağ sızması | Ortam sıcaklığı 25 °C üzerine çıkmış; tahinin yağı ayrışmış | Kusur değildir. Bloğu serin ortama alın, yüzeyi kâğıt havluyla alın, servise devam edin |
| Sertleşme, kesimde kırılma | Buzdolabında veya 10 °C altında bekletilmiş | Oda sıcaklığında 30-40 dakika dinlendirin, sonra kesin |
| Yüzeyde yapışkanlık | Nemli ortam veya buzdolabı nemi | Kuru depoya alın; yapışkan yüzeyi kesip atın, kalan blok kullanılır |
| Lifli yapının dağılması | Soğuk kesim veya testere bıçak | Bıçak ve sıcaklık yöntemini düzeltin; ufalanan kısmı tatlı garnitürü olarak kullanın |
1 kg mı, büyük blok mu, porsiyonluk mu? Hangi ambalaj size uygun?
Karar ölçütü birim fiyat değil, ürünün kaç günde bitmesidir. Açılmış helva yavaş tüketilirse yüzey kurur ve fire birim fiyat avantajını yer. Aşağıdaki tablo haftalık tüketiminize göre doğru ambalajı gösterir.
| Ambalaj | Haftalık tüketim | Tipik işletme | Avantaj / dezavantaj |
|---|---|---|---|
| 15 g porsiyonluk | Düzensiz, kişi başı ikram | Kantin, hastane, ofis ikramı, oda ikramı | Hijyen ve porsiyon kontrolü en yüksek; birim maliyet en yüksek |
| 1 kg blok (bu ürün) | 1-4 kg | Butik otel, kafe, pastane, restoran tatlı tabağı | Dilim kalınlığı serbest, fire düşük; en dengeli seçenek |
| 4-5 kg blok | 8 kg ve üzeri | Büyük otel büfesi, toplu yemek, catering | Birim maliyet en düşük; yavaş tüketimde yüzey kuruma riski |
Aynı kümedeki alternatifler: Koska sade helva 1 kg, Seğmen sade helva 1 kg, Koska cevizli helva 4 kg ve Seyidoğlu porsiyonluk sade helva 15 g.
Tahin helvası yanında hangi ürünler servis edilir?
Helvanın klasik eşlikçileri pekmez, bal, kaymak ve tereyağıdır; ekşi maya ekmek ve sade çay ile birlikte Türk kahvaltısının tatlı köşesini kurar. Pastanede ise helva dondurma, kahve ve fındık ezmesiyle eşleşir.
- Üzüm pekmezi 5 kg ve dut pekmezi — helvanın yanında en çok tüketilen eşlikçi
- Petek bal ve çiçek balı 5 kg — büfenin tatlı köşesi
- Kaymak ve tereyağı — ekmek üstü klasik üçlü
- Fındık ezmesi ve porsiyonluk reçeller — kahvaltı büfesinde çeşit genişletir
Kahvaltı büfesinin tamamını tek tedarikçiden kurmak isteyen işletmeler Kahvaltılık & Şarküteri kategorimizi inceleyebilir.
Pastane ve tatlı üretiminde tahin helvası nerede kullanılır?
Tahin helvası pastanede hem servis ürünü hem bileşen olarak çalışır. En yaygın kullanımlar: dondurma üstü garnitür, cheesecake tabanında ufalanmış helva, helvalı kurabiye dolgusu, tatlı tabağında dilim eşlikçisi ve sıcak süt tatlılarının üzerine rendelenmiş helva.
Üretimde dikkat edilecek nokta sıcaklıktır: helva 40 °C üzerinde yağ salar ve lifli yapısını kaybeder, bu yüzden fırına girecek hamurun içine değil, pişirme sonrası üzerine eklenir. Kremaya karıştırılacaksa krema soğuk olmalı ve helva son aşamada katlanarak eklenmelidir.
Toptan sipariş ve teslimat nasıl işler?
Ürün listenizi iletirsiniz, aynı gün kalem bazlı fiyat teklifinizi alırsınız, onayladığınız sipariş ertesi gün işletmenizde olur. İstanbul'un 39 ilçesine ve çevre illere haftada 6 gün, kendi araç filomuzla teslimat yapıyoruz. Sitede online ödeme yoktur; her sipariş teklif ve onay üzerinden ilerler.
Siparişinizi iletişim sayfamızdan, WhatsApp üzerinden veya 1.100 ürünlük online kataloğumuzdan liste oluşturarak verebilirsiniz. Tedarikçi değerlendirme sürecinde olan işletmeler için toptan gıda tedarikçisi nasıl seçilir rehberimiz karşılaştırma ölçütlerini sıralıyor.
Kolisi kaç adettir, palet alımında fiyat değişir mi?
Sayfadaki fiyat tek 1 kg paket içindir. Koli adedi ve palet düzeni üretim partisine göre farklılık gösterebildiği için güncel koli bilgisini teklifinizle birlikte satış temsilciniz yazılı olarak bildirir. Koli ve palet alımlarında kademeli özel fiyat uygulanır; haftalık düzenli alım yapan işletmeler için sabit fiyat dönemi tanımlanabilir.
Ürün bilgileri
- Ürün: Ünalan Tahin Helvası Sade
- Ambalaj: 1 kg (1000 g) blok
- Çeşit: Sade
- Kategori: Kahvaltılık & Şarküteri
- Saklama: Serin, kuru ortam; 15-20 °C; buzdolabına konmaz
- Kullanım alanı: Otel kahvaltı büfesi, pastane, kafe, restoran tatlı tabağı
- Teslimat: İstanbul 39 ilçe ve çevre iller, haftada 6 gün, ertesi gün
Besin değeri, alerjen bilgisi, son tüketim tarihi ve koli adedi gibi partiye bağlı bilgiler için daima elinizdeki ambalajın etiketini esas alınız.
Bu ürünü beğendiyseniz
- Ünalan Tahin 5 Kg — aynı markanın tahini, pekmezle karıştırılarak sürülebilir servis için
- Kahvaltılık & Şarküteri kategorisi — bal, pekmez, reçel, tereyağı ve şarküteri ürünlerinin tamamı
- Online katalog — 1.100 ürünü tek ekranda inceleyin, listenizi oluşturup teklif isteyin
- Teklif alın — ürün listenizi iletin, aynı gün kalem bazlı fiyat teklifinizi gönderelim
Henüz değerlendirme yapılmadı.