Maeil Shin Gochujang 1 Kg (Kore Acı Biber Salçası)

Açıklama

Maeil Shin Gochujang 1 Kg, Kore mutfağının temel lezzet tabanı olan gochujang‘ın (Kore acı biber salçası) 1 kg’lık profesyonel mutfak boyudur. Güneşte kurutulmuş kırmızı biberle hazırlanan, koyu kıvamlı, tatlı-acı ve umami dengeli bu ezme; bibimbap, Kore usulü kızarmış tavuk, tteokbokki, marinasyon ve gochujang mayo gibi uygulamalarda doğrudan kullanılır. Klipsli kapaklı 1 kg kova; Kore ve Asya restoranları, burger ve fusion mutfaklar, otel ve catering işletmeleri için ekonomik ve pratik bir formattır.

Maeil Shin Gochujang 1 kg toptan fiyatı nedir?

Maeil Shin Gochujang 1 kg kovanın fiyatı 500 TL’dir; yani gochujang’ın kilogram fiyatı 500 TL, gramı 0,50 TL’dir. Koli ve düzenli alımlarda miktara göre özel fiyat için teklif formundan ya da WhatsApp üzerinden yazabilirsiniz. Restoran, otel ve catering işletmelerine sözleşmeli tedarik teklifi hazırlıyoruz. Diğer Asya soslarını Soslar & Bazlar kategorisinde veya interaktif katalogda inceleyebilirsiniz.

Gochujang nedir?

Gochujang, kırmızı biber tozu, nişasta kaynağı (tahıl) ve tuzla hazırlanan, koyu kıvamlı Kore acı biber salçasıdır. Türkçede "Kore acı biber salçası" ya da "Kore acı biber ezmesi" olarak da aranır; "kochujang" veya "gocujang" şeklinde de yazılır. Geleneksel olarak fermente edilerek yapılan gochujang; acılık, hafif tatlılık ve derin bir umami tadını bir arada verir. Kore mutfağında soya sosu ve doenjang ile birlikte en temel üç "jang"dan (fermente baz) biri kabul edilir.

Maeil Shin Gochujang, 80 yılı aşkın süredir sos ve baz üreten Koreli üretici Maeil Foods‘un (매일식품) ürünüdür. Ambalajdaki 辛 (Shin) karakteri "acı" anlamına gelir; 태양초 (taeyangcho) ise "güneşte kurutulmuş biber" demektir.

Maeil Shin Gochujang’ın içinde ne var?

Üreticinin beyan ettiği içerik: buğday unu, mısır şurubu, su, tuz, kırmızı biber tozu, alkol, hidrolize buğday proteini ve karışık çeşni (kırmızı biber tozu, su, tuz, sarımsak, soğan). Etikette toplam biber tozu oranı %10, bunun %6,12‘si güneşte kurutulmuş (taeyangcho) biber olarak belirtilir. Alerjen: buğday (gluten).

1 kg kovanın tamamı etikette 2.270 kcal olarak yazılıdır. Gochujang tuzlu bir bazdır: reçetede soya sosuyla birlikte kullanıyorsanız ek tuzu en sonda, tadarak ayarlayın.

Gochujang sos acı mı? Ne kadar acı?

Evet, acıdır; ama acılığı keskin değil, tatlılık ve umamiyle dengelenmiş, yavaş açılan bir acılıktır. "Shin" serisi Maeil’in acı vurgulu gochujang’ıdır. Sriracha gibi sirkeli-keskin bir acı yerine, mısır şurubundan gelen hafif tatlılık ve biberin derinliği öne çıkar. Acıyı yumuşatmak için bal, şeker, mayonez ya da krema ile; keskinleştirmek için Kore usulü pul biber veya sriracha ile ayarlanabilir.

Gochujang helal mi? İçeriğinde alkol var mı?

Üreticinin içerik listesinde alkol yer almaktadır ve ambalajın ön yüzünde helal sertifika logosu bulunmamaktadır. Ön yüzde HACCP logosu vardır. Helal sertifikalı ürün kullanmak zorunda olan işletmeler, sipariş öncesinde güncel etiketi ve belgeleri bizden talep etmelidir. Ürün buğday unu içerdiği için glutensiz değildir; glutensiz menülerde kullanılmamalıdır.

Gochujang nerede kullanılır?

Gochujang hem pişirmede hem de soğuk sos tabanı olarak kullanılır; kıvamı yoğun olduğundan genellikle sulandırılarak veya başka bir sosla karıştırılarak servis edilir. Profesyonel mutfakta en çok kullanıldığı alanlar:

• Bibimbap ve bowl: Susam yağı, şeker ve sirkeyle açılan bibimbap sosu
• Kore usulü kızarmış tavuk / kanat: Tatlı-acı, parlak glaze sos (yangnyeom tavuk)
• Tteokbokki: Pirinç keki yemeğinin acı sosu
• Marinasyon: Dak galbi (acı tavuk) ve tavuk veya dana ile bulgogi tarzı acı marine
• Güveç ve çorbalar: Jjigae tarzı Kore güveçlerinde renk ve derinlik
• Burger ve sandviç: Gochujang mayo (Kore mayonezi), patates kızartması ve tavuk burger sosu
• Noodle ve wok: Egg noodle ve wok sebzelerinde acı-tatlı bitirme sosu
• Fusion menüler: Taco, pizza, tavuk wrap ve ızgara sebze glazesi

Temel gochujang sos oranları

Aşağıdaki oranlar profesyonel mutfakta sık kullanılan başlangıç ölçüleridir; menünüze ve müşterinizin acı toleransına göre ayarlayın.

Gochujang soslu tavuk nasıl yapılır?

Gochujang soslu tavuğun sırrı, tavuğu önce çıtır kızartıp sosu en sonda, kısa süre ısıtılmış glaze olarak kaplamaktır. Sos doğrudan kızgın yağa veya uzun süre yüksek ısıya girerse içindeki şeker nedeniyle yanar ve acılaşır.

• Tavuk kanat veya but parçalarını nişastalı kaplamayla iki kez kızartın (ikinci kızartma çıtırlığı artırır).
• Yukarıdaki "Kore kanadı glaze" oranını tavada orta ateşte 1–2 dakika, köpürüp parlayana kadar ısıtın.
• Kızarmış tavuğu sıcakken sosa atıp hızla çevirin; susam ve taze soğanla servis edin.

Yoğun serviste glaze’i önceden hazırlayıp benmaride ılık tutmak, porsiyon başına tutarlı sonuç verir.

Gochujang ile Türk acı biber salçası arasındaki fark nedir?

Gochujang tatlımsı, nişastalı ve koyu kıvamlı bir Kore ezmesidir; Türk acı biber salçası ise biberin pişirilip koyulaştırılmasıyla yapılır ve tatlılık içermez. Bu yüzden biri diğerinin yerine birebir kullanılamaz: biber salçası ile yapılan "gochujang" reçetesi Kore yemeğinin karakteristik tatlı-umami tadını vermez.

1 kg gochujang kaç porsiyon çıkarır?

1 kg gochujang, porsiyon başına 20 g kullanımda yaklaşık 50 porsiyon çıkarır; 500 TL’lik kovada 20 g’lık porsiyonun gochujang maliyeti 10 TL’dir. Gochujang genellikle başka malzemelerle karıştırıldığı için gerçek sos verimi çok daha yüksektir; örneğin 1:3 oranında hazırlanan gochujang mayo, 1 kg gochujang’dan yaklaşık 4 kg sos verir.

Değerler reçeteye göre değişir; kendi porsiyon kartınızı ilk servislerde tartarak sabitlemenizi öneririz.

1 kg kova kimler için uygundur?

1 kg kova, gochujang’ı menüsünde düzenli kullanan ama 3 kg ve üzeri ambalajı hızlı tüketemeyen işletmeler için en dengeli boydur. Kore ve Asya restoranları, sushi bar ve bowl konseptleri, burger ve tavuk zincirleri, otel mutfakları, catering ve dark kitchen işletmeleri bu boyu tercih eder. Klipsli kapak, kova açıldıktan sonra tekrar sıkıca kapatmayı kolaylaştırır.

Gochujang nasıl saklanır? Açıldıktan sonra ne olur?

Kapalı kova serin ve kuru yerde saklanır; açıldıktan sonra kapağı sıkıca kapatılıp buzdolabında (+2 / +4 °C) muhafaza edilmelidir. Üretici raf ömrünü üretimden itibaren 18 ay olarak beyan eder; son tüketim tarihi kova üzerinde yazılıdır.

• Her kullanımda temiz ve kuru kaşık kullanın; ıslak veya kirli kaşık bozulmayı hızlandırır.
• Kullanım sonrası yüzeyi düzleştirip kapağı tam kapatın.
• Serviste kullanılacak miktarı küçük kaplara ayırarak ana kovayı sık sık açmaktan kaçının.

Gochujang’ı hangi Asya soslarıyla birlikte kullanmalı?

Gochujang çoğu Kore reçetesinde soya sosu, susam yağı ve pirinç sirkesiyle birlikte kullanılır. Aynı sevkiyatta tamamlayabileceğiniz ürünler:

Asya soslarının tamamını karşılaştırmak için Asya Mutfağı Sosları Rehberi‘ne göz atabilirsiniz.

İstanbul’da gochujang nereden toptan alınır?

Santral Gıda, Maeil Shin Gochujang 1 kg’ı İstanbul’un 39 ilçesine haftanın 6 günü ertesi gün teslimatla işletmelere toptan tedarik eder. Aynı siparişe soya sosu, sweet chili, 8 kg mayonez ve diğer Asya mutfağı malzemelerini ekleyebilirsiniz. Tedarikçi seçerken nelere bakılması gerektiğini tedarikçi seçim rehberimizde anlattık.

Ürün bilgileri

• Marka: Maeil (Maeil Foods Co., Ltd., Kore)
• Ürün adı: Maeil Shin Gochujang (Hot Red Pepper Paste) – 辛 태양초 고추장
• Net miktar: 1 kg
• Ambalaj: Klipsli kapaklı kırmızı plastik kova
• Ürün türü: Kore acı biber salçası (gochujang)
• Biber oranı: Toplam biber tozu %10 (güneşte kurutulmuş biber %6,12)
• Tat profili: Tatlı-acı, umami
• Alerjen: Buğday (gluten) içerir
• Raf ömrü: Üretimden itibaren 18 ay (üretici beyanı)
• Saklama: Kapalı: serin ve kuru yer. Açıldıktan sonra: +2 / +4 °C, kapağı kapalı
• Kullanıma uygun alanlar: Kore ve Asya restoranı, burger ve tavuk konsepti, bowl, otel, catering
• Tedarik tipi: Toptan satışa ve profesyonel kullanıma uygundur

Ürün içerik, gramaj ve ambalaj bilgileri üretici tarafından güncellenebilir; sipariş öncesi teyit ediniz.

Bu ürünü beğendiyseniz

• Soslar & Bazlar kategorisinin tamamına göz atın — tüm sos ve bazları tek sayfada karşılaştırın
• İnteraktif katalog — 1.100+ ürünün tamamı, "Teklif Al" listesi oluşturabilirsiniz
• Toptan teklif alın — İstanbul’un 39 ilçesine haftanın 6 günü ertesi gün teslimat