Deli Citron Limonlu Hazır Dolgu 5 KG Puratos

Açıklama

Puratos Deli Citron Limonlu Hazır Dolgu 5 Kg, pastane ve profesyonel mutfaklar için üretilmiş, kullanıma hazır limonlu dolgudur. Kovadan çıktığı kıvamda doğrudan kullanılır; tart, ekler, kek arası ve pasta dolgularında ferah, dengeli bir tatlı-ekşi profil verir. Santral Gıda, 1995’ten bu yana İstanbul’un 39 ilçesine haftanın 6 günü ertesi gün teslimat yapan toptan gıda tedarikçisidir.

Puratos Deli Citron 5 kg toptan fiyatı nedir?

Deli Citron Limonlu Hazır Dolgu 5 kg kovanın güncel toptan fiyatı 4.750 TL‘dir — kilogram başına 950 TL’ye denk gelir. Fiyat KDV hariçtir ve ithal kalem olduğu için kur ve parti değişimlerinden etkilenebilir; sipariş öncesi satış temsilcimizden yazılı teyit alınız.

"Deli limon" diye aradığınız ürün bu mu?

Evet. Puratos’un limonlu hazır dolgusunun ambalaj adı Deli Citron‘dur; sektörde yaygın olarak "deli limon" veya "deli limon dolgu" diye anılır. Aynı seride karamel (Deli Karamel), speküloos (Deli Speculoos) ve süt reçeli (Deli Dulce de Leche) bulunur.

Deli Citron ile Cremfil Limon arasındaki fark nedir?

İkisi de Puratos’un hazır dolguları ama farklı karakterdedir: Deli serisi meyve karakterini öne çıkarır, tadı daha keskin ve ferahtır; Cremfil serisi krema karakterlidir, daha yumuşak ve dolgun bir ağız hissi bırakır. Limonlu bir tartta baskın ekşilik istiyorsanız Deli Citron, daha yumuşak bir limon kreması istiyorsanız Cremfil Limon 6 Kg daha uygundur.

Dozaj, fırın dayanımı ve raf ömrü gibi teknik sınırlar için her iki üründe de Puratos’un teknik föyünü ve ambalaj etiketini esas alınız.

5 kg kovadan kaç porsiyon çıkar, porsiyon maliyeti ne olur?

Hesap 4.750 TL kova fiyatı üzerinden yapılmıştır; sıyırma firesi dâhil değildir.

Hangi tatlılarda kullanılır?

En yaygın kullanım limonlu tart ve tartolettir. Bunun dışında ekler ve profiterol dolgusu, pandispanya katları arası, rulo pasta, makaron dolgusu, cheesecake üstü katman ve kaşık tatlılarında kullanılır. Tabanı hazır miksle çalışan işletmeler genellikle Tegral Patacrout pasta alt tabanı veya Tegral Clara Ultra pataşu miksi ile eşleştirir.

Kovadan çıktığı gibi mi kullanılır?

Evet, Deli Citron kullanıma hazırdır; pişirme, şekerle kaynatma veya kıvam verici ekleme gerektirmez. Kovadan alınıp spatula ya da dolum makinesiyle doğrudan uygulanır. Kullanmadan önce kovanın üst kısmını hafifçe karıştırmak, bekleme sırasında oluşabilecek kıvam farkını giderir.

Kıvamı inceltilebilir mi?

Daha akışkan bir dolgu istendiğinde küçük oranda su veya limon suyu ile açılabilir; ancak bu hem tat yoğunluğunu hem de dolgunun şeklini koruma kabiliyetini düşürür. Dolum makinesi kullanan işletmelerin inceltme yerine nozül çapını büyütmesi daha güvenli sonuç verir. İnceltme oranı için teknik föye bakınız.

Şanti veya kremayla karıştırılır mı?

Evet, yaygın bir tekniktir. Deli Citron çırpılmış şanti ile 1:1’e yakın oranda harmanlandığında hafif bir limonlu mus elde edilir; ekler ve bardak tatlılarda tercih edilir. Bu amaçla Puratos Chantypak 1 Lt (şekerli) veya Cuisipak şekersiz şanti kullanılır. Şekersiz şanti, dolgunun kendi tatlılığı yüksek olduğu için genellikle daha dengeli bir sonuç verir.

Üzerine jöle veya parlatıcı çekilir mi?

Limonlu tartların yüzeyi vitrin içinde kurumaya ve matlaşmaya meyillidir; soğuk jöle bu sorunu çözer ve raf görünümünü uzatır. Renk bozmaması için şeffaf olanı tercih edilir: Brillo Sade Soğuk Jöle 7 Kg. Kakaolu ve karamelli varyantları koyu tatlılar içindir.

Açılmış kova nasıl saklanır, ne kadar dayanır?

Açılmamış kova, serin ve kuru bir depoda ambalajındaki son tüketim tarihine kadar saklanır; buzdolabı gerekmez. Açıldıktan sonra kapağı sıkıca kapatılmalı ve kaşık/spatula daima temiz olmalıdır — dolguya giren nem ve kırıntı bozulmanın bir numaralı sebebidir. Açılmış kovanın kullanım süresi için ambalaj etiketindeki ibareyi esas alınız.

Dondurulur mu?

Dolgunun kendisini dondurmak önerilmez; çözülme sırasında su ayrışması olur ve doku bozulur. Buna karşılık dolgulu ürünlerin (örneğin dolgusu çekilmiş tart kabukları) şoklanması işletmeden işletmeye uygulanabilir; bunu küçük bir partide denemeden tüm üretime yaymayın.

Neden kıvam tutmuyor veya tabanı ıslatıyor?

En sık üç sebep: tart kabuğu yeterince kurumadan dolgu çekilmesi, dolgunun fazla inceltilmiş olması ve vitrin sıcaklığının yüksek olması. Tabanın dolgudan önce ince bir çikolata katmanıyla kapatılması (Coverfil White veya Coverfil Dark) ıslanmayı belirgin şekilde azaltır.

Puratos hazır dolgu serisinde başka hangi aromalar var?

Serinin tamamını Puratos marka sayfasından görebilirsiniz.

Ürünün teknik künyesi nedir?

Besin değerleri, alerjen bilgisi, dozaj ve son tüketim tarihi için daima ürünün güncel ambalaj etiketini ve Puratos teknik föyünü esas alınız.

Kaç kovadan sipariş verilebilir?

Tek kova (5 kg) bazında sipariş verebilirsiniz. Koli içi adet ve varsa minimum sipariş koşulu üretim partisine göre değişebildiği için satış temsilcimiz sipariş öncesi yazılı olarak teyit eder.

Hangi işletmeler kullanıyor?

Pastaneler, butik fırınlar, otel pastane mutfakları, kafe zincirleri ve toplu tatlı üretimi yapan catering mutfakları. Kafe ve pastanelere yönelik tüm tedarik kapsamımızı kafeler ve pastaneler için toptan gıda sayfasında bulabilirsiniz.

İstanbul’da hangi ilçelere, hangi günler teslimat yapılıyor?

İstanbul’un 39 ilçesinin tamamına, haftanın 6 günü, kendi araçlarımızla ertesi gün teslimat yapıyoruz. Hazır dolgular soğuk zincir gerektirmez; serin ve kuru koşullarda taşınır.

Nasıl sipariş verilir veya teklif alınır?

Santral Gıda yalnızca işletmelere (pastane, fırın, kafe, otel, catering) toptan satış yapar; perakende satış ve online ödeme yoktur. Ürün sayfasındaki Teklif İste butonundan veya WhatsApp hattımızdan güncel fiyat ve stok teyidi alabilirsiniz. Tüm fırın ve pastacılık ürünlerimiz için Fırın & Pastacılık kategorisine göz atabilirsiniz.